KUPASnews.com – Hari Raya Idul Fitri identik dengan hidangan istimewa yang mempererat kebersamaan.
Salah satu yang mencuri perhatian adalah Lapis Makjo—kue mewah asal Palembang yang dijuluki “kue sultan”.
Perpaduan sempurna antara Lapis Kojo (hijau pandan) dan Lapis Maksuba (kuning telur) ini menciptakan sajian berlapis dengan rasa autentik dan visual memukau.
Proses pembuatannya yang rumit dan waktu panggang hingga 6 jam menjadikannya kue premium bernilai tinggi, cocok sebagai hidangan istimewa Lebaran atau hadiah eksklusif.
Resep Lapis Makjo Palembang (Fusion Lapis Kojo & Maksuba)
Bahan Lapis Kojo (Hijau)
- 250 ml santan kental
- 50 ml sari pandan & daun suji (7 lembar masing-masing, diblender)
- 50 gr butter leleh
- 190 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 26 gr susu bubuk (1 sachet)
- ½ sdt garam
- 8 butir telur ayam
- 1 sdt vanili cair
- 120 gr susu kental manis
- Pasta pandan secukupnya
Bahan Lapis Maksuba (Kuning)
- 100 gr butter leleh
- 160 gr gula pasir
- 20 gr tepung terigu
- 26 gr susu bubuk
- ¼ sdt garam
- 11 butir telur ayam
- 1 sdt vanili cair
- 150 gr susu kental manis
- Pewarna kuning telur
Alat & Bahan Tambahan
- Loyang 20×20×6 cm
- Baking paper
- Minyak untuk olesan
Langkah Pembuatan
- Membuat Adonan Lapis Kojo (Hijau)
- Rebus santan + sari pandan hingga mendidih, dinginkan.
- Campur tepung, susu bubuk, gula, dan garam.
- Kocok telur, vanili, dan SKM dengan whisk.
- Tambahkan campuran tepung, santan pandan, butter leleh, dan pasta pandan. Aduk rata, lalu saring.
- Membuat Adonan Lapis Maksuba (Kuning)
- Campur tepung, susu bubuk, gula, dan garam.
- Kocok telur, vanili, dan SKM, lalu masukkan campuran tepung.
- Tambahkan butter leleh dan pewarna kuning. Saring adonan.
- Pemanggangan Berlapis (Kunci Tekstur Padat!)
- Oles loyang dengan minyak, lapisi baking paper.
- Panggang tiap lapis (2,5 centong adonan) dengan api bawah 200°C (5 menit), lalu api atas 230°C hingga kecokelatan.
- Tusuk gelembung, tekan permukaan agar padat.
- Ulangi bergantian hijau-kuning hingga adonan habis (total ±6 jam).
- Penyajian
- Dinginkan semalaman sebelum dipotong.
- Potong kotak atau serong, sajikan sebagai hidangan istimewa.***
1
